風味介紹 | 2021 一月咖啡箱

2020/12/21
風味介紹 | 2021 一月咖啡箱
2021年 The Coffeevine 咖啡箱是我們的長期合作夥伴 Drop Coffee 與 Cloud Picker 以及初次登場加入的 Deep Coffee...

我們已經快跨越終點線了,是不是? 2020年是影響我們與世界最劇烈的一年,而現在正慢慢接近尾聲,相信許多人很樂意看到它的結束。

對許多咖啡界的人士來說,2020是非常艱難的一年,它用不同的方法影響了全球的咖啡產業,包括我們無法如願拜訪生產咖啡的生豆商與烘豆商、不得不關閉咖啡店的經營老闆、不能從事工作的咖啡師。

在疫情大流行的九個月後,我們不得不學習適應在現實中的新生活,我們之中的許多人被迫改變開發業務的方法與生活的方式。至少我很幸運,我們的業務在過去一年擁有極大的成長,唯獨煩惱因為全球運輸業停擺所造成的延遲發貨,以及全世界各地的一些客戶因為經濟受到負面影響,而不得不取消訂閱。

最近一期的十二月咖啡箱,是至今為止 The Coffeevine 咖啡訂閱出過最大數量的咖啡箱,幾乎是去年十二月的兩倍之多,我非常的感謝您們,和所有相信我的咖啡源頭提供者與承諾給我們烘製最好咖啡的烘豆師。

基於這些,讓我們一同期待新的一年吧,直接切入正題開始 2021年的一月超級史詩級咖啡箱,我非常期待下個月的出貨。

Drop Coffee

即將到來的2021年一月咖啡箱中,第一款咖啡師作品,是我有史以來最愛的咖啡店之一,來自瑞典的 Drop Coffee。

Drop Coffee 是一位我個人非常喜愛具有非凡魅力的女士 Joanna Alm 在 2009年成立的 ,Drop Coffee 從古至今都是北歐最強的烘豆店之一,他們對於精品咖啡在瑞典與歐洲都發揮著關鍵的影響。

她持續不懈地尋找全球各地最有才華的咖啡生產方,並建立持久與密切的合作關係,並且為手沖與濃縮咖啡的烘烤標準設立了一個標竿,Joanna 扮演著一個許多人追隨其步伐的角色與其他許多烘豆師的模範。

她在瑞典斯德哥爾摩的傳奇咖啡店,成為許多前往瑞典遊客的朝聖地,她的經典牛皮紙色咖啡包裝盒是世界上許多頂尖咖啡店目錄中最受歡迎的商品,包括 Tōrnqvist - 一家在我家鄉德國漢堡,目前已停業的精品咖啡店。

非常的榮幸歡迎 Joanna 再次回來加入我們 2021年 Coffeevine 咖啡箱的冒險中,這次她提供的是來自尼加拉瓜的美味咖啡,這款咖啡是由 Mierisch 家族生產,為於這個中美洲國家的 Matagalpa 地區農場,這款咖啡豆屬於較少見的紅波旁品種,使用日曬處理法加工。

這個品種比較常見於盧旺達和蒲隆地,它以高品質風味輪廓的甜美口感而受讚譽,在 Limoncillo 咖啡莊園中,擁有非常明顯的這種特徵。

預期會有明顯的黑梅與太妃糖的風味,烘焙適合手沖與濃縮咖啡。

Cloud Picker

第二個介紹的是一直以來我最喜歡的另一家咖啡店,來自愛爾蘭 - 都柏林。

Cloud Picker 是同時是生活伴侶和商業夥伴的 Frank Kavanagh 與 Peter Sztal 在2013年創立的,自愛爾蘭首次出現精品咖啡產業以來,他們就一直走在最前線。

我和這家烘豆店已經愉快的合作過了幾次,去年我和我的生活伴侶 Michal 一起參加都柏林的 Björk 演唱會時,我們有幸在 Cloud Picker 非凡的概念咖啡館度過美好的時光,它就位在知名的都柏林聖三一大學對面,您還可以【點擊這裡】看看我當時在咖啡店寫的評價指南。

經過多年,Cloud Picker 與 3FE Coffee 一同成為愛爾蘭首都的兩大咖啡商之一,雙方建立了緊密的關係,Cloud Picker 的 CEO Joanna Alm 還透過她的未婚夫 3FE 的 Steven Leighton 擁有咖啡店部分所有權。

不只專注於選擇當季的各種美味咖啡,Cloud Picker 還採用很多中方式,讓批發商可以使用當地製造重複使用的裝貨桶,以及使用電動貨車,盡力的減輕對環境的影響。

我真的很期待再次收錄 Cloud Picker 在我的咖啡箱中,這次咖啡豆來自肯亞 Nyeri Country 的 Rukira 處理廠 ,口感多汁又清脆的咖啡豆。Rukira 為當地670家小農提供加工服務,是 Othaya 農民合作社營運的幾家水洗處理廠之一。

對於任何喜歡肯尼亞風味的咖啡,用來喝手沖或濃縮咖啡的人來說,這種咖啡都是一種真正的享受。

Deep Coffee Roasters

我希望收錄在一月咖啡箱的第三個咖啡店,來自法國港口城市 - 馬賽,一個生氣蓬勃的大都市,在過去十年間已經從骯髒的港口變成了熱絡的文化中心。

Deep Coffee 是由三位來自不同背景的朋友一起於2018年創立的,它的使命簡單,為了當地的小社區採購、烘焙、沖煮出好喝的精品咖啡。出乎意料地它很快地獲得了忠實的粉絲,且遠遠地超出了整個城市的範疇,明年一月將第一次成為被我們收錄在咖啡箱中的咖啡店。

我記得我和我的朋友 Megan 一起到馬賽時,這座城市因為即將要成為歐洲的文化之都,開始了巨大的改革,見證了新博物館的開業、濱水區的改建工程、居民新的自豪。

現在馬賽被普遍視為地中海文化的心臟,是巴塞隆納的潛在勁敵,如果 Deep Coffee 的受歡迎程度還在持續成長,那這座城市的精品咖啡市場前景將是一片光明。

Deep Coffee 將為 2021年一月咖啡箱提供美味絕倫的哥倫比亞咖啡豆,裡面包括來自烏伊拉省 La Suiza 與 La Granja 兩個不同莊園的兩種咖啡。

其中一部分來自 La Suiza 的佔咖啡70%,是經過長時間的水洗延長發酵處理的卡杜拉,帶來許多甜感,而其餘30%來自La Granja 的也是經過水洗的卡杜拉,增加了清脆度和美妙的酸感。

預期會有水果雞尾酒和紅糖的味道。這款咖啡也適合手沖和濃縮咖啡。

啡箱上準備一個驚喜的禮物活動,這次我與波蘭 Cophi 合作,以有趣可愛的咖啡主題做成的的冬天襪子。

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