風味介紹|2021 九月咖啡箱 ╳ 良辰美景

2021/08/17
風味介紹|2021 九月咖啡箱 ╳ 良辰美景
這期 2021 九月咖啡箱是我為你準備的一場盛宴,集結 Kiss The Hippo、Calendar 和 The Barn 的迷人咖啡。

這期 2021 九月咖啡箱是我為你準備的一場盛宴,集結 Kiss The HippoCalendar  The Barn 的迷人咖啡。

我好興奮要讓你看看三款令人驚豔的咖啡,是我為 2021 九月咖啡箱精選的,它將帶你的味蕾去中美洲展開一場傳奇之旅。

如果你像我一樣到過這個地區,就會知道中美洲自豪擁有世界最獨特的生物多樣性、扣人心弦的美景、美好的人們,還有一些你能喝到最棒的咖啡。

而當那些咖啡落入歐洲技術最好的烘豆師手裡,就誕生出偉大。

這期 2021 九月咖啡箱將見證三家我最愛的歐洲烘豆店回歸,他們都被 The Coffeevine 收錄過好幾次了。請給 Kiss The Hippo、Calendar Coffee 和 The Barn 熱烈的掌聲。

現在,讓我們仔細看看他們是誰,以及他們會為我們烘製哪些咖啡。

Kiss The Hippo


Kiss The Hippo 第一次被收錄在 The Coffeevine 時,推出了有史以來最非凡的肯亞咖啡之一。在那之前,它的創辦人 Can Eren 也是我們咖啡箱的訂閱者。在那段日子裡 Kiss The Hippo 嶄露頭角,成為英國最有潛力的烘豆店之一;很快就吸引了國內最棒的高手,包括前英國咖啡師大賽冠軍 Josh Tarlo 和 Paul Ross,後者得獎時已經加入 Kiss The Hippo 了。

2021 年初,Kiss The Hippo 得到令人垂涎的 2020 The Coffeevine 新進烘豆店獎,對他們的技術是另一重認證。所以我想盡快讓他們回歸咖啡箱並不意外。

即將推出的 2021 九月咖啡箱,Kiss The Hippo 會提供我們來自 Diaz 家族令人驚豔的薩爾瓦多咖啡。它是 Kiss The Hippo 的第一款紅帕卡瑪拉(Red Pacamara),是價格僅次於藝伎的栽培品種,有時甚至賣得比它的爆紅親戚還貴。你可能會誤以為這是一款全水洗咖啡,其實它是二氧化碳浸漬日曬處理,杯測結果極其乾淨、平衡、有蜂蜜般的甜感,並有接骨木花、杏桃和檸檬風味。

(此咖啡為全方位烘焙,適用各種萃取方式)

Calendar Coffee

作為愛爾蘭的新星之一,Calendar Coffee 從愛爾蘭西部的高威市升起,迅速成為全國的美食景點之一。由後龐克樂團前團員 Zarah Lawless 和生物學家 Daniel Boobier 創辦,他們在倫敦 Workshop Coffee Roasters 工作時相遇。Calendar Coffee 憑藉精緻的當季咖啡、友善的咖啡吧台和 Cadi Lane 設計的有趣標誌,快速地建立起忠實粉絲。

每個時節 Calendar Coffee 提供的種類都不多,就像店名一樣,他們按照採收行事曆展現當季最可口的咖啡。

這款咖啡生長於瓜地馬拉遙遠的薇薇特南果(Huehuetenango)產區,由 Sotero Cano 種植,擁有黑森林蛋糕和櫻桃的複合風味。當地擁有中美洲最大的非火山山脈,形成極佳的生長條件,產出像這款咖啡一樣傑出的咖啡。

(此咖啡適用手沖。至於喝濃縮咖啡的訂戶,Calendar Coffee 會提供瓜地馬拉相同產區的另一款咖啡 Teamwork,是由 10個小農所生產的。)

圖片授權:Way To Coffee

The Barn


雖然柏林最著名的烘豆店不需要多作介紹,為了避免你還不認識他們,讓我來告訴你。The Barn 由萬人迷 Ralf Rüller 創立,他也是 The Coffeevine 最親近的夥伴之一。以烘豆店而言,它是執行完整咖啡製程的出色例子,從選豆、烘豆到沖煮世界上最傑出的咖啡,因而讓柏林在世界精品咖啡地圖佔有一席之地。

最近,The Barn 在德國首都附近開了幾間美麗的咖啡廳,它的咖啡也供應幾間世界頂級咖啡館,範圍從首爾到巴黎。The Barn 也是 The Coffeevine 最頻繁收錄的烘豆店,長久性也居領先地位。很榮幸邀請他們 9 月回歸合作,這次帶來一款動人的哥斯大黎加 Volcan Azul 日曬咖啡。

這款咖啡從哥斯大黎加西部谷地而來,生產者 Alejo Castro Kahle 在 Poas 火山的肥沃火山土壤種植優秀的咖啡。這款擁有無花果乾和香草風味的日曬卡杜拉(Caturra)就是其中之一。

(此咖啡為全方位烘焙,適用各種萃取方式)

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