5步驟沖出好喝的濾掛式咖啡,原來以前都用錯方法

2022/03/24
5步驟沖出好喝的濾掛式咖啡,原來以前都用錯方法
濾掛式咖啡只需要熱水和一個馬克杯就可以隨時品嚐一杯手沖黑咖啡,說難不難,說簡單也不簡單,濾掛咖啡有很多小秘訣,能讓咖啡香氣發揮的更徹底更迷人,讓你搖身一變成咖啡大師!

每天上班的第一件事是做什麼呢?打開電腦?不對。是先來一杯香氣十足的咖啡,喝下一口,幫自己提神醒腦,彷彿咖啡因就是我們的振奮剷一樣,開始一天的工作行程。

近年,大家除了追求提神以外,對咖啡要求越來越高,包括香氣、不同產區獨特的風味、入口的順滑度,而濾掛式咖啡除了便利,也滿足了許多人對精品咖啡的渴望。但你知道沖出一杯好喝的濾掛式咖啡是有訣竅的喔!

濾掛式咖啡優點

  1. 方便兼具美味
    濾掛式咖啡發明源自日本,因為手沖咖啡文化在日本非常受歡迎,可是一般上班族沒有太多時間等待一杯手沖咖啡,所以聰明的日本人發揮了創意,結合手沖咖啡跟茶包的概念去做延伸設計,讓濾掛式咖啡擁有即溶咖啡的方便與快速,同時又可以喝到手沖咖啡的美味。
  2. 保鮮又實惠
    咖啡豆非常容易受潮,就算是開封後馬上放到密封罐儲藏,咖啡豆的香氣還是會每日遞減,使得咖啡豆走味,失去本身獨特香氣,十分可惜。濾掛式咖啡是採用新鮮烘焙後的咖啡豆直接做研磨再真空分裝,隔絕咖啡粉跟氧氣接觸,與整包的咖啡豆比較起來會更好保存,且每一包都是獨立包裝,開封後馬上沖泡,風味跟剛烘焙完的基本上無差異。

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濾掛式咖啡在沖泡過程中,有用小技巧沖出來的咖啡香氣和味道還是有差。以下沖泡步驟學起來!

濾掛式咖啡沖法步驟

  1. 沿著虛線撕開濾掛式咖啡包裝
    輕輕抖一下掛式咖啡包,讓咖啡粉集中在袋子的下方,讓咖啡粉能被熱水充分沖泡。
  2. 溫杯,將2邊的掛耳拉開掛在馬克杯
    咖啡碰到冰冷的杯子會馬上降溫,影響咖啡的香氣跟味道。先使用熱水溫杯,再把掛耳包拉開掛在杯子上,稍微搖晃一下杯子讓咖啡粉更平均分佈。
  3. 悶蒸咖啡粉 
    攝氏85~92度左右的熱水是最適合萃取咖啡的溫度,太高溫的話會讓咖啡的焦苦味太明顯,太低溫的話則會使咖啡的味道偏酸。從中心點開始用細小的水流慢慢地倒入咖啡粉表面,待咖啡粉完全浸濕後停止,等待30秒左右,咖啡粉會微微膨脹。小提醒:不同烘焙程度的咖啡,溫度也要再所調整。淺焙的咖啡豆適合高溫一點的水,反之,深焙的適合低溫一點的水。
  4. 萃取咖啡
    完成悶蒸後,就可以慢慢將熱水繼續倒入濾掛式咖啡裡,不斷重複注水跟斷水的動作,直到沖泡至足夠的量。
  5. 品嚐咖啡
    最後把濾掛式咖啡包取下,不要讓咖啡包浸泡在杯裡的咖啡,那會增加苦味。稍微攪拌後即可享用一杯色,香,味俱全的咖啡了。

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正確沖泡濾掛式咖啡的5個步驟

濾掛式咖啡常見錯誤沖法

很多人以為濾掛式咖啡跟茶包一樣,越沖越回甘,這是一個天大的誤會。以精品咖啡協會(SCA)建議的黃金注水比例是「1:18」,一包濾掛式咖啡大約是10g的咖啡粉用180ml的水來沖煮,水量的部份可以根據個人喜好再作調整,,可是回沖的話是絕對不建議的喔!想再喝一杯的話,就再開一包新的濾掛式咖啡吧!

另外,雖然濾掛式咖啡是獨立真空包裝,可以保存比較久且不太會變質,可是仍然會有一個建議的保鮮期限的,如果過期太久就不建議再飲用了,咖啡本身的風味都會消散,也不會像一開始這麼美味。

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濾掛式咖啡會不會致癌?

傳言說濾掛式咖啡會致癌,濾掛的紙在熱水沖泡下不會破掉是因爲加了濕強劑,而濕強劑本身是致癌物,會溶至咖啡裡,對人體造成影響。事實是,濾掛式咖啡是使用日本專利的不織布,成份100%原木漿或是100%的棉質纖維,完全可以放心。

濾掛式咖啡不會致癌

如果你想試試精品咖啡,又懶得出門到咖啡廳或是家裡沒有煮咖啡器具,濾掛式咖啡是很棒的選擇,試試這5個沖泡步驟,一定可以滿足愛好咖啡的你。

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