5步驟沖出好喝的濾掛式咖啡，原來以前都用錯方法

每天上班的第一件事是做什麼呢？打開電腦？不對。是先來一杯香氣十足的咖啡，喝下一口，幫自己提神醒腦，彷彿咖啡因就是我們的振奮剷一樣，開始一天的工作行程。

近年，大家除了追求提神以外，對咖啡要求越來越高，包括香氣、不同產區獨特的風味、入口的順滑度，而濾掛式咖啡除了便利，也滿足了許多人對精品咖啡的渴望。但你知道沖出一杯好喝的濾掛式咖啡是有訣竅的喔！

濾掛式咖啡優點

1. 方便兼具美味
   濾掛式咖啡發明源自日本，因為手沖咖啡文化在日本非常受歡迎，可是一般上班族沒有太多時間等待一杯手沖咖啡，所以聰明的日本人發揮了創意，結合手沖咖啡跟茶包的概念去做延伸設計，讓濾掛式咖啡擁有即溶咖啡的方便與快速，同時又可以喝到手沖咖啡的美味。
   
2. 保鮮又實惠
   咖啡豆非常容易受潮，就算是開封後馬上放到密封罐儲藏，咖啡豆的香氣還是會每日遞減，使得咖啡豆走味，失去本身獨特香氣，十分可惜。濾掛式咖啡是採用新鮮烘焙後的咖啡豆直接做研磨再真空分裝，隔絕咖啡粉跟氧氣接觸，與整包的咖啡豆比較起來會更好保存，且每一包都是獨立包裝，開封後馬上沖泡，風味跟剛烘焙完的基本上無差異。

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濾掛式咖啡在沖泡過程中，有用小技巧沖出來的咖啡香氣和味道還是有差。以下沖泡步驟學起來！

濾掛式咖啡沖法步驟

1. 沿著虛線撕開濾掛式咖啡包裝
   輕輕抖一下掛式咖啡包，讓咖啡粉集中在袋子的下方，讓咖啡粉能被熱水充分沖泡。
   
2. 溫杯，將2邊的掛耳拉開掛在馬克杯
   咖啡碰到冰冷的杯子會馬上降溫，影響咖啡的香氣跟味道。先使用熱水溫杯，再把掛耳包拉開掛在杯子上，稍微搖晃一下杯子讓咖啡粉更平均分佈。
   
3. 悶蒸咖啡粉 
   攝氏85~92度左右的熱水是最適合萃取咖啡的溫度，太高溫的話會讓咖啡的焦苦味太明顯，太低溫的話則會使咖啡的味道偏酸。從中心點開始用細小的水流慢慢地倒入咖啡粉表面，待咖啡粉完全浸濕後停止，等待30秒左右，咖啡粉會微微膨脹。小提醒：不同烘焙程度的咖啡，溫度也要再所調整。淺焙的咖啡豆適合高溫一點的水，反之，深焙的適合低溫一點的水。
   
4. 萃取咖啡
   完成悶蒸後，就可以慢慢將熱水繼續倒入濾掛式咖啡裡，不斷重複注水跟斷水的動作，直到沖泡至足夠的量。
   
5. 品嚐咖啡
   最後把濾掛式咖啡包取下，不要讓咖啡包浸泡在杯裡的咖啡，那會增加苦味。稍微攪拌後即可享用一杯色，香，味俱全的咖啡了。

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濾掛式咖啡常見錯誤沖法

很多人以為濾掛式咖啡跟茶包一樣，越沖越回甘，這是一個天大的誤會。以精品咖啡協會(SCA)建議的黃金注水比例是「1:18」，一包濾掛式咖啡大約是10g的咖啡粉用180ml的水來沖煮，水量的部份可以根據個人喜好再作調整,，可是回沖的話是絕對不建議的喔！想再喝一杯的話，就再開一包新的濾掛式咖啡吧！

另外，雖然濾掛式咖啡是獨立真空包裝，可以保存比較久且不太會變質，可是仍然會有一個建議的保鮮期限的，如果過期太久就不建議再飲用了，咖啡本身的風味都會消散，也不會像一開始這麼美味。

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濾掛式咖啡會不會致癌？

傳言說濾掛式咖啡會致癌，濾掛的紙在熱水沖泡下不會破掉是因爲加了濕強劑，而濕強劑本身是致癌物，會溶至咖啡裡，對人體造成影響。事實是，濾掛式咖啡是使用日本專利的不織布，成份100%原木漿或是100%的棉質纖維，完全可以放心。

如果你想試試精品咖啡，又懶得出門到咖啡廳或是家裡沒有煮咖啡器具，濾掛式咖啡是很棒的選擇，試試這５個沖泡步驟，一定可以滿足愛好咖啡的你。