學手沖咖啡｜3大入門手沖咖啡器具怎麼挑？看完本篇不花冤望錢

手沖咖啡比起使用咖啡機煮的黑咖啡，手沖咖啡的口感更具圓潤，尤其是精品咖啡豆，需要透過手沖的方式才能品嚐到豆子本身的香氣與特色。咖啡師從磨豆、燒水、沖咖啡這些專注又帶點隨意感的動作令人嚮往，因此不少人也想入門手沖咖啡。「工欲善其事，必先利其器」，手沖咖啡器具有很多選擇，哪些東西得先入手，又有哪些東西可以視情況再買，本篇可以幫助你避免花冤望錢喔！

3大入門手沖咖啡器具

手沖咖啡第一步驟是把咖啡豆磨成咖啡粉，第二步是萃取咖啡，最後是過濾。所以，3個簡單的器具就可以幫忙我們達成任務。這些器具會因為品牌與預算不同，在使用上會有差異。但是，不是高價就是最好的，個人的使用習慣會影響該選哪種形式的器具喔！

1. 磨豆機
   購買重點：豆子粗細度與一致性
   豆子是整杯咖啡的靈魂所在，現磨咖啡豆永遠比較預磨好來得新鮮，因為咖啡粉只要暴露在空氣中，就會開始喪失風味與香氣，沖泡出來的咖啡會和原本的有差異。市面上有手動或電動形式的磨豆機，先根據自己使用次數與地點做選擇。若每天使用且喝的量較大，電動的會比較適合你；而喜歡不佔空間又喜歡靜音器具的人，就要選手動且輕巧的磨豆機。
   再來，就是看磨豆機可以調整研磨的粗細度和保持粉末大小一致性，咖啡粉的粗細度影響著咖啡豆和水接觸的面積，咖啡粉越粗使水通過得越快，沖煮時間和萃取率也會因此受影響，所以，了解刀片型式、粗細度的調整範圍很重要。
   
   ❤好物推薦：丹麥 Crush Grind ｜輕巧可攜型手搖磨豆機 Colombia
   
2. 手沖壺
   購買重點：出水穩定度
   手沖壺的形狀和角度都是經過專業設計，當手沖咖啡有一個很重要的技巧就是以畫圈的方式注入熱水，穩定的流速和水量可以讓熱水平均地滲透每一顆咖啡粉，均勻萃取，呈現獨特風味。剛入門手沖咖啡初期，細嘴壺會比較好控制出水穩定度，若後期技術已純熟，想要追求更多不同的風味和玩法，鶴嘴壺則是一個不錯的選擇。
   
   ❤好物推薦：TAMAGO 單人咖啡手沖簡單組（手沖壺＋雙層玻璃杯）
   
3. 濾杯
   購買重點：水流速度
   濾杯有分不同的形狀和質材，會影響水流速度與熱水的溫度，風味也會有所差異。以形狀分類，最常見是扇形和錐形。扇形底部的開口通常較小，水流較慢，可以讓咖啡更完整的萃取，咖啡口感會比較豐厚。錐形的孔洞較大，水流速度較快，熱水與咖啡粉所接觸的時間短，所以在使用錐形濾杯時，沖泡技術就顯得非常重要，不然咖啡口味會偏淡。
   
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以上是我們建議初學者可以入手的3大手沖咖啡器具，先熟練使用，接下來你想要玩的更精緻，甚至沖出個人風味咖啡，那麼以下的小器材可以進一步入手。

進階版手沖咖啡器具

1. 濾紙
   可配合濾杯的形狀和尺寸做挑選。好的濾紙讓咖啡層次更明顯豐富，且有效過濾細粉跟雜質。濾紙的顏色主要分成漂白和無漂白，其中的差異是在於紙味。畢竟濾紙的原材料是木漿，無漂紙的味道較明顯，容易影響咖啡味道。而漂白的濾紙則有經過味道處理，減少外來因素對咖啡的影響。不過，無論是使用漂白或無漂白的濾紙，都建議先用熱水沖洗，除了可以去除紙的味道，還可以讓濾紙更服貼濾杯。
   
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2. 溫度計
   水溫通常會依據咖啡烘焙度去做調整。溫度越高，咖啡萃取的速度越快，很容易造成過度萃取，讓咖啡的苦味蓋過一切。可是溫度太低，則會讓咖啡無法完全萃取，讓咖啡口感非常單薄。最適合沖泡咖啡的溫度落在85-92度，電子溫度計讓我們隨時可以留意水溫，煮出風味絕佳的咖啡。
   
   
3. 電子秤去買精品咖啡的時候，店家會告知咖啡與水的比例，這時候，磅秤就是非常好的幫手。
   
   
4. 計時器
   沖煮時間會直接影響咖啡的萃取程度，如果以一杯15g的咖啡粉，整體的沖泡時間應該落在2分鐘左右，太快完成萃取會讓咖啡細膩的口感發揮不出來。現在很多計時器都同時兼備電子秤，這樣在沖泡咖啡不需要同時操作多種器具，十分方便。

手沖咖啡最迷人之處在於每次沖泡過程當中，探索不同溫度，水量或是咖啡粉比例等所帶來不一樣的口感與香氣，以上手沖咖啡器具都可以幫忙大家更享受沖泡過程的樂趣！