The coffeevine 深入報導|Hidden Coffee Roasters

2022/04/06
The coffeevine 深入報導|Hidden Coffee Roasters
Hidden Coffee Roasters:引領精品咖啡的一道光芒|來自巴賽隆那的 Hidden Coffee Roasters,向人們展示精品咖啡豐富多變的風貌

Hidden Coffee Roasters:引領精品咖啡的一道光芒

來自巴賽隆那的 Hidden Coffee Roasters,向人們展示精品咖啡豐富多變的風貌

巴賽隆納的精品咖啡浪潮被廣泛認為是歐洲最佳之一。多年來,首都—加泰羅尼亞一直為地中海國家樹立高指標的印象,甚至許多烘豆師都是在地咖啡館的座上常客。

我一直對這座城市情有獨鍾。恰巧的是,咖啡箱近期收錄的作品,如:2021年12月的SlowMov、2月的Three Marks 都是來自巴賽隆納。而接下來,我最喜歡的烘豆商是 Hidden Coffee Roasters!

2019年,是我第一次來到它們的咖啡館,然後遇到聯合創辦人之一的  Carlos Moral,一開始交談的時候,我沒意識到 Carlos 來自當地有名的咖啡世代,自從1979年 Carlos的父親  Rafa 創立進口咖啡企業Mare Terra,他們的家族便一直耕耘這項事業。

早期的咖啡產業主要是與農夫建立長遠的合作關係,即使當時的精品咖啡幾乎尚未興起,消費者對咖啡的相關知識也較為貧乏。2008,他們仍是推出“Instituto Español del Café”,以期提升大眾對咖啡的認知。

the coffeevine 世界咖啡箱訂閱

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Carlos 談到早期烘豆業務時這麼說:「Hidden Coffee 最終除了為消費者提供一杯咖啡,也在掩飾、解釋什麼是咖啡。」

他和他的兄弟 Jonathan和 Joaquin 都決定在巴賽隆納建立自己的烘豆公司。Coffeevine 事實上跟這三兄弟都有連結,好比說Joaquin 的公司 Right Side 曾出現在兩次咖啡箱中,Jonathan的公司 Café de Finca是長期訂閱戶,而 Carlos 與我自2019第一次碰面並一直在計劃咖啡箱的合作。

「我們在這裡讓消費者感受到精品咖啡是什麼,以及它可以是什麼。」

觀察這三個兄弟對精品咖啡的見解是非常有趣的。

我詢問 Carlos是否會在意與其他兩位分享咖啡業務的風險,因為他們的店都在巴賽隆納。「不,我們是完全不同的,每個人都有自己的風格。我們的包裝、價值觀和供應商是不同。我們可能以前喝過同樣的咖啡,但這個世界的美妙之處,取決於你如何烘豆,這,正是你的優勢所在。」 Carlos解釋道。

「最後,就像我父親的事業一樣,我們在這裡皆是為了讓人們意識到精品咖啡應該是什麼,以及可以成為什麼。」

Hidden 這個名字實際上來自於 Carlos 想將精品咖啡從默默無名的道路上,引領至大眾面前的願望。這也是為何公司會使用伊比利亞猞作為Logo圖騰的原因。伊比利亞猞是伊比利亞半島即將瀕危的野生動物。

對 Carlos 來說,這份事業真正重要的是要使整個價值鏈讓生產者受益,讓咖啡農足以生產品質穩定的咖啡豆,然後他便可以在咖啡館烘焙、供應消費者優質的咖啡。事實上,令精品咖啡能永續發展是他們家族關心的事物。「如果沒有永續的未來,也許我們無法長久存在。」 Carlos 感嘆道。

Hidden Coffee Roasters 甚至還設計了一台烘豆機,目的是盡可能產生良好的對流熱量,產出更乾淨美味的咖啡。而他們使用過去購買的義大利烘豆機為模型,添加一些目前缺少的元素,創建出專屬於自己的烘豆機。

這是很酷的壯舉,完全展現了他們的奉獻精神和完美主義。

「你有沒有將你的烘豆機和其他同類型的機器比較,看看是不是味道真正比較好?」我問 Carlos ,他回答說:「哈,是的,我知道這是一件滿私密的事,但我認為我們咖啡的味道真的更好,為了不放棄這台高度個性化的機器,現在我們正在考慮擴大規模。」

嗯,我們親愛的訂閱者,你們會對此作出判斷的。

4月咖啡箱,您將能享用這款很棒的水洗衣索比亞咖啡,它來自西達摩的 Mandeyo。Hidden Coffee Roasters 稱它為  ‘Tikur Anbessa’ ,在阿姆哈拉語是指「黑色獅子」的意思。

事實上,Hidden Coffee Roasters的所有咖啡都有動物名稱,這也許是他們對大自然生命的尊崇。關於他的咖啡,Carlos 說這是一款「完全異國情境的咖啡,具有十足的水果與花香風味。」這在傳統衣索比亞合作社中,可追溯至咖啡豆的生產商相當重要,但也不常見就是了。

華麗的芙蓉、杏桃與蜂蜜香氣,是我們杯測時的美好體驗。而選擇濃縮咖啡的您將收到另一款 Hidden Coffee Roasters 的咖啡:來自 Finca El Encanto,生產商為 Luis Antonio 的“日曬哥倫比亞”,敬請期待。

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如果各位想收藏這款華麗的咖啡,以及來自19 Grams 和 Kalve Coffee Roasters 的單品咖啡豆,請務必拜訪我們的賣場

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