沖煮指南|2022 九月咖啡箱

2022/09/23
沖煮指南|2022 九月咖啡箱
在這份便利的沖煮指南中,您可以了解如何最大限度地沖泡來自Obadiah、 Right Side和Sweet Beans 的精美咖啡。

在先前的沖煮指南中,我告訴大家我們正處於美味的熱浪之中。夏天給了我們所有需要的華麗陽光日子。我一邊享受冰鎮咖啡,一邊探索荷蘭的海灘。誰知道實際上可以很愉快?

作為半個墨西哥人,我認為我已經被洗腦到有刻板印象,認為北歐根本不會有什麼好海灘,但最近訪問特克塞爾島後,情況完全相反。

轉眼就到了9月中旬,秋天正式到來。在過去的一周裡,我們經歷了暴雨和晴天的輪替,夜晚既寒冷又溫暖。我正在為即將到來更短、更冷的日子做心理準備。但首先,讓我們深入了解一下9月咖啡箱的沖煮指南,在我敲打這篇文章的時候,這個咖啡箱正準備啟程。

它有三種超級美味的咖啡,分別來自Obadiah、Right Side和Sweet Beans。為了我的配方,我拿出了我這台非常好的老式愛樂壓。我覺得它需要一些愛。享用吧!

 


基本配備:

無論各位是在廚房或客廳吧台,先確認一下你手邊是否有以下器材,以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

.電子秤(有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時)

.高品質的磨盤式磨豆機,例如 Comandante C40 磨豆機

.你最喜愛的沖煮器具(ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等)

.沖煮和分裝的乾淨容器

.用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺(我很幸運收到 Coffeevine 大使 @bloom.that.coffee 送的漂亮手工攪拌勺)

.沖煮用水

.手沖壺,用一般熱水壺也可以,但是要講究精準度

這點很重要,永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆,因為咖啡中的物質很容易揮發,在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡,標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡,我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。


 

我的愛樂壓配方:

使用12克的咖啡,並磨成中等細度。與你用於V60的研磨刻度相同。煮沸用水,將濾紙放入愛樂壓蓋子。加入咖啡並確保平整。我使用的是倒置方法。

 

加入剛煮沸的水至200克。用攪拌器或勺子好好攪拌你的咖啡。然後擰上蓋子,等到計時器進入1:30。將愛樂壓倒扣在玻璃瓶上,緩慢而穩定地按壓,直到擠出所有液體。總計沖泡時間應該是2分鐘。美味!

 


Obadiah的手沖配方:

V60或Origami:15克中細磨度的咖啡粉。水:240克,94ºC,沖煮時間:3:00分鐘。40毫升悶蒸35秒。

 

Obadiah的濃縮咖啡配方:

 

輸入19克,輸出43毫升。萃取時間長30秒。

 


Right Side的手沖配方:

V60:12克中粗磨度的咖啡粉。總水量為200克。開始時,用50克水在94ºC下進行30秒的短暫悶蒸。然後,在30秒加入下一個50克,並以相同的間隔再次重複,直到所有的水都倒入沖煮器。完成後,取出沖煮器並享用

 

Right Side的濃縮咖啡配方:

出入20克 -輸出 40克,用時29秒(8 bar,94ºC和20格林 VST粉杯)。

 


Sweet Bean的手沖配方:

研磨尺寸:粗磨(7 Ek43)比例:20克粉、300克水(1:15)。沖煮時間: 3分30秒。

沖洗濾杯並預熱V60。倒入20克的粗磨咖啡。每次倒入60克水,共倒5次,每次之間等待45秒。這樣,總計沖泡量為300克。

 

通過修改第1次和第2次的注水來控制咖啡的平衡。如果想喝得更甜,第一次倒得少些(如50克)。如果想獲得更多的酸度,則倒得更多。在第二次倒時使用較少或較多的水,以補償第一次倒時的差異(如果有的話)。第3、第4和第5次倒可以調整為2次較多的90克水,以獲得較較淡的咖啡,或4次少於的45克水以取得較濃的咖啡。

 

Sweet Bean的濃縮咖啡配方:

比例:18克粉對上38克水。沖煮時長:30秒。溫度:94ºC。我們建議分兩次進行。

 


 

覺得這次的沖煮指南如何呢? 歡迎來訊告訴我們! 同時也別錯過2022年 10月的全新咖啡箱,我們真的非常期待,今天就訂閱咖啡箱,或單次訂購體驗看看吧!

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