沖煮指南|2022 十月咖啡箱

2022/10/19
沖煮指南|2022 十月咖啡箱
我們的十月沖煮指南:針對 Elbgold、Newground 和 Rush Rush 的客製化食譜。

我們的十月沖煮指南:針對 Elbgold、Newground 和 Rush Rush 的客製化食譜。

 

你最喜歡秋天的哪個部分?當我現在從窗戶向外看時,我看到屋外的樹葉呈現出華麗的秋黃色調。許多葉子已落到地上,而今天的地面非常潮濕。

我喜歡每年的這個時候,只要不是下起傾盆大雨都好。Michal 和我喜歡去森林採蘑菇,沒有什麼比在涼爽十月裡,坐在陽光明媚的陽台上,一邊喝著剛泡好的咖啡,更讓人心曠神怡,是吧?

那些有幸收到本月Coffeevine咖啡箱的人肯定會有合適的好咖啡,為即將寒冷的日子提供溫暖與舒適,我希望你會發現我們10月份的 Elbgold、Newground 和 Rush Rush 提供令人愉悅的味道。

 

在這個沖煮指南,我使用了一個新的沖煮器具,這個濾杯由日本 Bathtub Coffee 友好贈送,它可以成為目前流行 Orea濾杯的潛在對手。我很想聽聽你對此的看法。一如往常,在下方提供這個月為你的快樂心情而策劃的音樂播放列表。

 


 

基本配備:
無論各位是在廚房或客廳吧台,先確認一下你手邊是否有以下器材,以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。
.電子秤(有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時)
.高品質的磨盤式磨豆機,例如 Comandante 磨豆機
.你最喜愛的沖煮器具(ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等)
.沖煮和分裝的乾淨容器
.用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺
.沖煮用水
.手沖壺,用一般熱水壺也可以,但是要講究精準度
這點很重要,永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆,因為咖啡中的物質很容易揮發,在幾分鐘內就會散失香氣。
你也可以真空分裝咖啡,標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。
至於濃縮咖啡,我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。


 


 

我的SIMPLYFY濾杯配方:

我真的很喜歡這個濾杯。它由塑膠製成,看起來有點笨重但底部沒有小孔(例如像Kalita 那樣),而是有一個更寬的開口,可使用 Kalita 185濾紙(類似於Orea 濾杯)。它很耐用且很易清洗。感謝 Bathtub Coffee 贈送給我這個濾杯。

我使用了16克中度研磨咖啡粉,比我用的 V60 的C AFEC Abaca 濾紙要粗一些。先煮沸熱水,預濕濾紙後倒入咖啡粉,並開始用50克的水進行沖泡。我使用了木柄以確保所有的咖啡粉都很濕潤。 45秒後繼續倒入至130克。在1:15時,緩慢加入剩餘的130克,最後加入至260克。整個沖煮時間應該在2:30左右,這樣就可以得到一杯如花般怡人的咖啡,好好享受吧!

 

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Elbgold的手沖配方:

15克咖啡加250克水。水質:80ppm。

倒入40克水,等待40秒。然後在1:15前將剩餘的水全部倒入。總萃取時間:2:30。


Elbgold的濃縮配方:

進17.5克,出40克。比率:1:2,28。萃取時間:25~28秒。

 

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Newground的手沖配方:

Kalita Wave: 咖啡粉15克。 悶蒸30秒。總沖煮量:225毫升,沖煮時間 2:30。

Newground的濃縮配方:

在35秒內輸入19克,輸出36克。

 

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Rush Rush的手沖配方:

愛樂壓: 18.5克中度粗磨咖啡+250克水,水溫 98°C。
直立法。放1張濾紙在蓋子裡不要沖洗。將咖啡粉放入愛樂壓中。將沖煮器放在秤上。啟動定時器。加入所有的水,同時在倒水時浸濕所有的咖啡。立即將柱塞放入愛樂壓的頂部,並將其拉起一點,以便沒有水滴下來。等待1分55秒。轉動愛樂壓,輕輕地一直按下30秒。享用吧!

Rush Rush的濃縮配方:

進19克,出40克。 30秒提取。
 


覺得這次的沖煮指南如何呢? 歡迎來訊告訴我們! 同時也別錯過2022年 11月的全新咖啡箱,我們真的非常期待,今天就訂閱咖啡箱,或單次訂購體驗看看吧!

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